最近になって努力値を意識したのですが、今現在でどの位たまってるのか分からないじゃないですか。

例えばＨＰと攻撃を上げるとして、
また１から数え直して上げた方がいいのですか？
その場合二つとも255?になってしまい、素早さに６?とゆうのは出来ないのでしょうか？

初歩的な質問で申し訳ないですが、お答え頂ければ嬉しいです。