バイオハザード HDリマスター

両方ともナイフじゃなくて大丈夫です
私はそれでトロフィー取れました。

プラント42は、その部屋の入り口の扉付近でナイフを上に構える、そしてひたすら振り続けると何とか倒せます。

タイラントについては、先にジル編だとバリー、クリス編だとレベッカを死亡させておくとスーパータイラント戦が無くなりますのでそれ活用。
バリーは、リサ・トレヴァーとの最後の戦闘において、リサに攻撃させます。
（事前の選択でマグナムを返さないように）
レベッカはクリス編のハンターが登場した洋館において、襲われるイベントがあるのでそこで放置すると死んでます。
こうすることでシナリオが変化し、スーパータイラントが出なくなります。

参考までに

トロフィーですよね？

プラント42はナイフだけでやらないと駄目です。本体ではなく足のツタを全て切りを落としていけば死にます。

タイラントのロケランは分かりませんが、クリスの場合レベッカを、ジルの場合バリーを死なせるとヘリポートでのタイラント戦はなくなるのでこっちの方が確実です。