テイルズ オブ デスティニー2

ようはＴＰ回復アイテムを使い切ってしまった状態で進めてもいいかという質問ではなく、アイテムを使い切るような状況になるからレベルが低いのではないかという質問ですよね？
レベル的には全然問題ありません。
私のプレイだとＰＳ２の１週目で平均４１、２週目で４３、３週目も４３、４週目が５０となり、ＰＳＰでは１週目が４２、２週目が４４でした。

ですがレベルが十分に足りているにもかかわらず、それだけアイテムを消費するということはプレイスタイルに問題があるかと思います。
まず誰によくグミを使うか思い出して原因を考えれば大抵わかると思います。
女性陣なら分担や作戦に無理があり、男性陣なら技を連発しすぎです。
女性陣は回復役と攻撃役をはっきりと分けて、必ず後衛に置くこと。
男性陣は攻撃を４、防御を２か３にして引くこともさせましょう。
男性を操作していて、そいつ自身がグミを使っているのならちゃんと通常攻撃を使っているかとか、無理に奥義を使っていないか考えてみてください。
基本的には奥義は２、３回に１回使う程度で十分です。
岩斬滅砕陣や魔人滅殺闇などのように使いやすい技ならまだしも、大抵の奥義はそんなに使わない方がいいです。
むしろ通常攻撃３回→技→追加技で戦う方が、モーションが短いので反撃を受けにくく安全です。
戦法として考慮してみるとよいでしょう。