ドラゴンクエストV 天空の花嫁

どちらもHPが高く強いです。
ゴーレムは守備力が高く、すばやさが低いです。
ギガンテスは攻撃力と すばやさ が高めです。

ギガンテスは守備力が低いため、ボス戦などではすぐにHPが減ります。
一方、ゴーレムは すばやさ こそ低いものの、守備力が高く倒されにくいので、ボスの攻撃にも耐えやすいです。

なので、ボス戦ではゴーレムを使って攻撃に耐えながら手堅くダメージを与え、通常戦闘ではギガンテスを使って素早く敵を片付けていくといいと思います。

スタメンでは、個人的には通常戦闘とボス戦の両方に対応できるゴーレムの方がオススメです。