モンスターハンター2

防具はそれでいいと思います。
戦法は武器にもよりますがひたすら相手の側面につくのがオススメです。
なぜかと言うと、後ろにつくと殻を使った突進をしてきてこれを食らうとかなり痛いです。
かといって正面から行くと泡ブレスで飛ばされて次の攻撃でやられることもあるので、攻撃があたっても対処しやすい側面がオススメです。
攻撃は片手剣、双剣さら横についたら１〜４発食らわせてよける。
その他は１発食らわせたらよける。
ガンナーなら高台があればそこから、なければいっそ近くで反動の少ない弾でちまちまいくのがいいかと思います(ガンナーで討伐やってないんでわからんのですが)。
よろけたら、立ち上がるまで何発でもいいのでなるべく叩き込む。
あとは、予備動作がとてもわかりやすいのでしっかり見極める。
なお、相手がガードの姿勢に入るとまったく攻撃がきかないので、音爆弾をぶつけると倒れます。(大タル爆弾では未確認なので試してみるのもいいかと)

こんなもんでしょうか、わかりずらいと思いますが、参考にして頂ければ幸いです。