マリオカート7

WiFi向きですが、エッグワン＋ウッドリング＋ビーストカイトです。
エッグワンは水中性能がよく、
ウッドリングも空中性能と水中性能がよく
ビーストカイトは空中性能がよいので
万能型です。
ハンドリングがいいため、
無茶な運転で敵を回避することもできますし、
軽量タイプのキャラを乗せれば加速重視になり
ダメージ後もすぐ復帰できます。
ただ、欠点はオフロードと重さですね＾＾；

エッグワン＋ウッドリング＋ビーストカイト
個人的には万能だと思います
(裏パラメーターも含み)

Bダッシュ＋ワイルドレッド＋パラフォイル
これらの組み合わせはおすすめですが、上位に入りたいというより、1位を狙いたい人向けです。

ワルビデール＋スリックタイヤ＋バサバサカイトはどうでしょうか？
スピードは一線級ですが、オフロードやハンドリングが低いので少々クセが強いです。しかし、オフロードがほとんどないコースを走る時はオススメです。ハンドリング性能の低さはドリフト→ミニターボで補いましょう。
オフロード性能を高くしたい場合はスリックタイヤをワイルドタイヤに変えるだけでOK ただしこの場合はスピードが少し落ちます。ワイルドタイヤならDKスノーマウンテンやカラカラ砂漠などの悪路の多いコースを走りやすくなります。なお、ワイルドタイヤに変えてもハンドリング性能は低いままです。そのためドリフトは必須になります。

スピード重視でＢダッシュ。タイヤ、ゴールドタイヤ。カイト、スーパーカイト。
バランス重視でエッグワン、タイヤ、ローラータイヤ。カイト、ばさばさカイト
これが自分のおすすめカートカスタマイズです

ハンドリングはHo2とローラータイヤ、パラフォイル、がお勧めです

エッグワン　ビーストカイト　ワイルドタイヤ

ジェットサイダー
ローラータイヤ
パラフォイル　加速とハンドリングがとても優れているのでお勧めです。

メタルマリオのＢダッシュ　スリックタイヤ　バサバサカイト