Fateに関しての質問で回答した者です。返信しようとすると何故かエラーで弾かれるのでこちらで答えさせていただきます。

無限の剣製は速度で勝っているのでギルの宝具がバビロンから射出され る前、つまり威力を発揮する前にぶつけて相殺するのが基本になります。
発射されてしまった物に関しては同種剣の性能+コピーした技で防ぎます。なので数で押しているわけではないです。
それとメタ的な発言になってしまいますが、発射された宝具を打ち落とすのは、その方が見栄えが良いからでしょうね。つまりただの映像的な演出です。
そもそも無限の剣製とは言っても実際には魔力量という限界が存在しているわけで、純粋な物量勝負になったらバビロンには太刀打ちできません。バビロンもあくまで莫大であって無限ではありませんが、それでも士郎よりは上です。
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